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大腸がんの増加は、食生活の変化と関係が深いとみられ、食物繊維の摂取が減少したこと、動物性脂肪など濃厚な食事が増加したことが理由の一つと考えられています。高脂肪食、低繊維食が大腸がんのリスクを高めることは、すでに多くの動物実験によっても明らかです。
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